syochan日和

　妻が今日の夕食でラタトゥイユを作った。私の食事対応と菜園で採れた野菜の消費と言うところか。南フランスの地方料理のようだが、要は野菜煮込み料理である。正式には玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒めて、トマト、コンソメを加えて、オレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て作る。うまみを出すためにベーコンを入れたり、唐辛子を入れ、パンなどと食べる。また、白ワインによく合うようだ。今回は、よりヘルシーにとベーコンを省き、白ワインも出てこなかった。