syochan日和

　チーズとウィンナーで燻製を作りました。ガラスのカットと同時進行で作業

ガスカセットを熱源にしています。先日すき焼きで残ったカセットボンベを使った所為か仕上がりまで時間がかかってしまいました。今回は良い色に仕上がりました。

今回妻が自前のかぶら寿司をつけ込みました。昨年暮れに一度試しづけし、試食して美味しかったので今回は２回目です。何が自前かというとつけ込む糀床作りです。糀を買ってきて温度管理しながら糀床を作ったことにつきます。糀床が上手くいくということは甘酒やどぶろく（実際に作ると法律違反）も上手く作れるということです。前からかぶらは自家製を使っているので年を重ねる毎に自然素材への指向が強まっているのかと思います。

　このようにつけ込みます。